第一层：

静态离心净化

油雾通过挡板作用产生急转弯，形成离心力，使较大油珠能够产生分离。

第二层：

漩涡除油

在合理设计的风箱内，控制油雾的运动轨迹，产生无数小漩涡，改变油雾密度，增加油雾的碰撞机会，使较小油雾互相碰撞，吸附形成油珠，在油珠的自重下，自然落下，达到分离效果。

第三层：

静电处理

采用板式电场高低压静电双电源，在烟雾通过静电场时，烟尘达到一定程度的电离，使烟尘带有一定的电荷，再通过低压静电区使带有电荷的烟尘吸附在电板上，达到除烟作用。

第四层：

光解除味（选配）

烹饪味道是由复杂的有位气体组成，利用特定波长的高能高臭氧光束照射有味气体，改变有味气体的分子链结构，使有机或无机高分子有味化合物分子链，在高能高臭氧照射下，降解转变成低分子化合物，达到一定的除味效果。